|
ЧТО ВЫ ЗНАЕТЕ О СВОЕЙ ПИЩЕ?
Жир! Как много в этом звуке. Надеюсь, вы все-таки не станете в панике перелистывать страницу дальше, увидев в названии слово "жир". А постараетесь внимательно и вдумчиво прочитать данную статью. В этом тесте речь пойдет о жирах. Да-да, тех самых, которые кое-кто считает чуть ли не смертельным ядом. Что вы знаете о разных видах жиров, об их значении для здоровья и жизнедеятельности организма, о содержании жира в вашей обычной пище? Проверьте свои познания. 1. Какую реакцию вызывает у вас слово "жир"? а) Панику б) Радость в) Жир - нормальный компонент пищи, и никаких эмоций 2. Какие из перечисленных продуктов содержат меньше всего жира? а) Булочка с плавленым сыром б) Гранола (полуготовая сухая каша из смеси разных зерновых) с 2-процентным молоком в) Булочка из МакДональдса г) Колечко с творогом и глазурью 3. В каких частях цыпленка меньше всего жира? (считаем, что размеры порций одинаковы): а) грудка б) бедро в) крылышко г) гузка 4. Расположите выпечку в порядке возрастания количества жира: а) шоколадные чипсы б) шоколадный кекс в) овсяное печенье г) пирожные с фруктовой начинкой 5. Правда ли, что низкожирное молоко содержит мало жира? а) Да б) Нет 6. Из чего можно сделать вкусный и питательный бутерброд? а) Из ветчины б) Из салата с цыплятиной в) Из салата с тунцом г) Из цыплятины гриль 7. Удаление шкуры с цыпленка уменьшает содержание жира на: а) четверть б) половину в) три четверти 8. "Облегченные" или "маложирные" приправы для салатов всегда содержат меньше жира, чем обычные а) Да б) Нет 9. Какие мясные продукты содержат больше всего жира? а) Бифштекс (с жировыми прослойками) б) свиная вырезка (с жировыми прослойками) в) ножки Буша г) бифштекс из филейной части говядины, с жировыми прослойками 10. В орехах, поджаренных на сухой сковороде, почти столько же жира, как в поджаренных на масле а) Да б) Нет 11. Порция постной говядины (100 грамм) содержит 4 грамма жира. Сколько жира в 100 граммах обычной индейки без шкуры? а) 5 б) 10 в) 15 г) 20 12. Расположите следующие закуски в порядке возрастания количества жира: а) блинчики или чипсы с овощами б) кукурузные чипсы в) "облегченные" картофельные чипсы г) претцели (мелкая выпечка) д) "облегченный" попкорн, приготовленный в микроволновке 13. В каком из этих супов содержится втрое больше жира, чем в остальных? а) суп с лапшой б) суп с горошком и ветчиной в) мясной суп 14. Что лучше всего класть на вареную картошку? (выберите самый нежирный продукт) а) свиной паштет б) масло в) сметана г) "облегченный" маргарин 15. Какое масло предпочтительнее употреблять с пищей? а) сливочное б) растительное в) маргарин г) никакое 16. Какие жиры полезнее всего для здоровья? а) сало б) растительное масло в) маргарин г) рыбий жир д) сливочное масло е) чем меньше, тем лучше 17. Почему следует избегать жареной пищи? а) вареное вкуснее б) при жарке образуются вредные вещества в) вареная пища экономнее д) с жаркой больше возни 18. Как жиры воздействуют на уровень холестерина в крови? а) повышают б) понижают в) не влияют г) зависит от типа жира Ответы: 1. б. Относитесь к жиру спокойно, но знайте: не все жиры одинаковы. тем, кто склонен к тучности, следует быть особенно внимательными к количеству и качеству жира. 2. в. Однако 9 грамм на порцию - не самое лучшее, что можно придумать. 3. б и в. На самом деле, темное мясо из гузки - не самое жирное. Крылышки гораздо жирнее. Самая постная часть - грудка. С гузки нужно удалять небольшой "хвостик", состоящий почти пеолностью из жировой ткани. 4. г, в, б, а. Однако все зависит от того, как сделана выпечка. Обычно в пекарнях используют кулинарный жир, содержащий преимущественно насыщенные жирные кислоты. В шоколаде жиры большей частью ненасыщенные, то есть более полезные. 5. б. На самом деле, действительно мало жира лишь в 1-процентном молоке (хотя оно почти безвкусное). Даже 2 процента жира дают 37 процентов "жирных" калорий, что многовато, поскольку молочный жир - насыщенный, а следовательно, не очень полезен. 6. г. Салаты с тунцом и курятиной будут не такими жирными, если для них использовать маложирный майонез. Самые постные виды мяса - грудка цыпленка и индейки. И никаких консервов в масле! 7. б. Убрав шкурку с жирного бедрышка, вы снизите содержание жира примерно на треть. 8. б. Далеко не всегда "облегченная" приправа менее жирна, чем обычная. Например, разные сорта столовой горчицы делаются с разным количеством подсолнечного масла. 9. г. Даже удалив шкурку, вы оставите почти вдвое больше жира, чем содержится в свинине. 10. б. Орехи содержат столько жира, что почти не впитывают масло. Правда, жир орехов тоже ненасыщенный и богат полезными жирными кислотами. 11. г,д,в,а,б. В 100 граммах мелкого печенья содержится всего 4 грамма жира. Несколько больше в попкорне (8-10 грамм), в чипсах и блинчиках 25-30 грамм, а в кукурузных чипсах вообще до 35 грамм жира на 100 грамм веса. 12. а. Лапша, применяемая для изготовления этих супов, поджаривается в маргарине. То же самое относится к китайской лапше быстрого приготовления. 13. а,в. В этих продуктах 1-2 грамма жира на столовую ложку (в облегченном маргарине - 6, а в сливочном масле - 11). Однако маргарин содержит самые вредные для здоровья насыщенные жиры. 14. в. Сметана, конечно, содержит насыщенные жиры, но по крайней мере, в ней есть белок и микроэлементы. А по-хорошему, нет ничего лучше картошки с неочищенным подсолнечным маслом! 15. б. Конечно же растительное. В растительных маслах содержатся полезные для здоровья незаменимые жирные кислоты (линолевая, лино- линовая и арахидоновая). Жир из маргарина самый вредный, а сливочное масло содержит большое количество насыщенных жиров. А отказываться совсем от масла было бы неразумно, поскольку жир необходим для поддержания жизненно важных функций организма. 16. б,г. Именно в них содержатся вещества, полезные для здоровья - так называемые незаменимые жирные кислоты. Животные жиры содержат много холестерина, а маргарин - это вообще смертельно, поскольку его получают гидрированием растительных масел и потом насыщают разными химическими добавками. 17. б. При жарке происходит интенсивное окисление жирных кислот с образованием вредных соединений. Образуется акролеин (от него мы кашляем и чихаем, когда подгорает наша пища) и другие продукты окисления жирных кислот, а также термического разложения белков. Хотя вся эта адская кухня отвечает за формирование аппетитной хрустящей корочки, поглощение жареного приводит к медленному отравлению организма. 18. г. Животные жиры обычно богаты холестерином. Кроме того, насыщенные жирные кислоты сами по себе способствуют повышению уровня липопротеинов низкой плотности ("плохого" холестерина), вызывающих закупорку сосудов. Наоборот, ненасыщенные жирные кислоты способствуют повышению уровня липопротеинов высокой плотности, которые связывают холестерин и далее отправляются в печень на переработку. Теперь проставьте себе по 1 баллу за каждый правильный ответ. Подсчитайте сумму. И что же получается? 16-21 балл. Отлично! Вы здорово разбираетесь в хороших и плохих сторонах жира и не делаете из мухи слона. Так держать!
11-15 баллов. Хорошо! Ваши познания достаточны, чтобы составить нормальный сбалансированный рацион.
6-10 баллов. Ну, слабовато. Вам надо поучиться у своих товарищей, которые набрали большее количество баллов.
Меньше 6 баллов. Совсем никуда не годится. Внимательнее читайте наши статьи из которых вы почерпнете для себя немерянную кучу полезной информации. Р.S. Побольше вам жиров, преимущественно хороших. Нетрадиционные виды зерновых Вам не нужно поглощать бесконечные булочки и макароны, чтобы получить необходимое количество углеводов. На помощь приходят новые, ранее неизвестные зерновые. Сыворотка - часть молока. Цельное молоко может содержать до 6,25 процента белка, из которого 80 процентов - казеин, а остальное - сывороточный белок. При изготовлении сыра казеин осаждается, а сывороточный белок остается в сыворотке. В прежние времена сыворотку спаивали скоту или сливали в канавы, где она протухала и воняла. Однако научные исследования показали, что она является ценнейшим пищевым сырьем. Белок сыворотки полноценный, то есть содержит все необходимые аминокислоты. Там много разветвленных аминокислот (от 47 до 51 процента), а также глутамина (5 процентов) и глутаминовой кислоты (11-13 процентов). Сывороточный протеин широко рекламируется в печати как отличная добавка для наращивания мускулатуры в период между соревнованиями. Это не лишено основания: он действительно лучший из имеющихся протеинов в отношении ценности белка, но на этом его полезные свойства не кончаются... Белок, полученный из сыворотки - ценнейшая пищевая добавка, превосходящая по биологической активности и способности поддерживать накопление мышцами азота даже цельные яйца. А между тем способность накапливать азот (то есть сохранять положительный азотный баланс) совершенно необходима для роста мышц. Научно доказано, что в этом сывороточный белок не имеет себе равных. Вот некоторые положительные особенности этого продукта: - Он лучше других белков стимулирует иммунную систему. Интенсивные тренировки подавляют иммунную активность организма, и поэтому ее необходимо повышать искусственно. - Специально обработанный протеин содержит пептиды (вещества, состоящие из химически соединенных аминокислот, как и белки, но меньшей молекулярной массы), которые повышают уровень инсулиноподобного фактора роста за счет изменения генетического кода в РНК (внимание, культуристы со "средней" генетикой!). - Сывороточный белок (и протеины на его основе) имеют низкий гликемический показатель, что позволяет оптимизировать выделение инсулина. снова разумного подхода в культуризме - как и в любом другом занятии - требует понимания, что только соответствующие специальные знания могут привести вас к успеху. Необычная страсть, проявляемая же- лающими стать сильнее и массивнее, сама по себе - лишь только стремление достичь намеченной цели, слепая эмоция, способная увлечь человека куда угодно. Чтобы достичь цели, вам нужно четко знать, как это делается. Скажем, успех космической программы НАСА был основан на четкой проработке теоретических принципов полета в космос. Они полностью работали по плану - без всяких "вроде" и "подобно". Учитывалась каждая, казалось бы, незаметная деталь. И когда случались ошибки, их можно было быстро обнаружить и исправить. Разумный культурист понимает, что, поставив для себя задачу, он должен успешно ее выполнить - чтобы поддержать свое самоуважение. Он не только старается избежать ошибок, но и все время ищет более эффективный и быстрый путь к цели. У большинства начинающих имеется не только желание сделать свое тело больше. Кроме сознания важности своего здоровья, они хотят получать чемпионские титулы. Однако степень успеха диктуется в основном генетикой, и никто в начале карьеры не может сказать, насколько высоко ему суждено подняться. Единственное, что роднит всякого с Ятсом, Лабрадой и мной - это неудовлетворенность своим видом и желание улучшите его. Так как никто - даже чемпионы - не имеют возможности в начале карьеры точно знать свои генетические задатки, а следоваельно, и количество мышц, которые они могут нарастить (это становится ясным уже потом), этот аспект, увы, не имеет прикладного значения в создании программ тренировок. Однако самое главное - то, что каждый, независимо от генетики, может значительно улучшить свое тело. И при правильном выборе тренировочной программы это улучшение будет заметно с первых тренировок и вплоть до предела, обусловленного той же генетикой. Я не могу восхищаться культуристами, истощающими себя в сизифовом труде долгие годы, не получая почти никакого результата. Без знания того, как оценить эффективность каждой тренировки, они рас- трачивают силы непонятно куда, тратят время на непроизводительные методики, выдранные наудачу из журналов. При этом в большинстве случаев спортсмены бездарно комбинируют силовую тренировку средней интенсивности с аэробикой по принципу "чем больше, тем лучше". А так как тело обладает ограниченной способностью приспосабливаться к нагрузке, они получают смешанные результаты, то есть немного увели- чивают силу, обьем и выносливость. Как итог, они затрачивают годы, чтобы получить тело, которое они могли бы при правильном подходе создать гораздо быстрее, или же - увы, слишком часто - вообще перес- тают работать, разочаровавшись из-за постоянных неудач.
| 
